खाद्य रसायन व शरीर क्रिया विज्ञान

Lession

Block-1 प्रस्तावना

Topic List

Unit-1 खाद्य रसायन एक नजर में

Unit-2 खाद्य कायिकी (फिजियोलॉजी) एक नजर में

Block-2 खाद्य संघटक

Topic List

Unit-3 खाद्य संघटक - कार्बोहायड्रेट और लिपिड

Unit-4 खाद्य संघटक - प्रोटीन, एंजाइम और जल

Unit-5 खाद्य संघटक - विटामिन और खनिज

Unit-6 खाद्य संयोज्य

Block-3 खाद्य शरीरक्रियाविज्ञान

Topic List

Unit-7 एथिलीन निर्मुक्ति एवं इसका नियंत्रण

Unit-8 वृद्धि, परिपक्वन एवं जीर्णता

Unit-9 शरिरक्रियात्मक विकार

प्रयोगात्मक पुस्तिका - खाद्य रसायन एवं कार्यिकी

Topic List

Experiment-1 अम्लता और pH का निर्धारण

Experiment-2 नमी का निर्धारण

Experiment-3 भस्म और इसके गुणों का निर्धारण

Experiment-4 अपचायी शर्करा, कुल अपचायी शर्करा, स्यूक्रोस और स्टार्च का निर्धारण

Experiment-5 कच्चा रेशा का निर्धारण

Experiment-6 विशिष्ट गुरुत्व विधि द्वारा ऐल्कोहॉल का निर्धारण

Experiment-7 कृत्रिम रंगों की पहचान और उनका निर्धारण

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