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Diploma Value Added Products from Fruits and Vegetables
खाद्य प्रसंस्करण व अभियांत्रिकी
खाद्य प्रसंस्करण व अभियांत्रिकी
Lessons
Quiz
Assignments
Lession
Block-1 ऊष्मा अनुप्रयोग द्वारा खाद्य परिरक्षण
Topic List
1.
Unit-1 ऊष्मा और द्रव्यमान हस्तांतरण के सिद्धांत
2.
Unit-2 ऊष्मा अनुप्रयोग
3.
Unit-3 फलों एवं सब्जियों की डिब्बाबंदी
Block-1 खाद्य प्रसंस्करण एवं अभियांत्रिकी - प्रस्तावना
Topic List
1.
Unit-1 इकाई परिचालन
2.
Unit-2 नमी अंश व संतुलित नमी अंश
3.
Unit-3 स्वच्छता और श्रेणीकरण
4.
Unit-4 भंडारण
Block-2 इकाई प्रचलन : आकार लघुकरण, मिलिंग, सामग्री सुविधाएं, परिवहन एवं पैकेजिंग
Topic List
1.
Unit-5 आकार लघुकरण
2.
Unit-6 मिलिंग
3.
Unit-7 सामग्री हस्तांचरण
4.
Unit-8 परिवहन और पैकिंग
Block-2 जल निष्कासन द्वारा खाद्य परिरक्षण
Topic List
1.
Unit-4 खाद्य पदार्थों में जल के प्रकार, जल का शोषण और विशोषण तथा जल सक्रियता
2.
Unit-5 शुष्कन, निर्जलीकरण और वाष्पन
Block-3 तापमान में कमी, वातावरणीय नियंत्रण एवं किरणन द्वारा खाद्य परिरक्षण
Topic List
1.
Unit-6 द्रुतशीतन
2.
Unit-7 नियंत्रित एवं रूपांतरित वातावरण में भंडारण
3.
Unit-8 खाद्य किरणन
Block-3 फल एवं सब्जियों के मूल्यवर्धित उत्पाद
Topic List
1.
Unit-10 जैम, जैली, मुरब्बे और शर्करा आधारित अन्य उत्पाद
2.
Unit-11
3.
Unit-12 फल एवं सब्जियों के निर्जलीकृत उत्पाद
4.
Unit-9 रस एवं पेय
Block-4 उत्पाद उपयोग
Topic List
1.
Unit-10 फलों एवं सब्जियों के प्रसंस्करण उपरांत अपशिष्ट पदार्थों का घरेलु और औद्योगिक उपयोग
2.
Unit-11 खाद्य पदार्थों का पुष्टिकरण
3.
Unit-9 उपोत्पादों के प्रकार
Block-4 संयंत्र का खाका, उपकरण और यंत्रीकरण
Topic List
1.
Unit-13 स्थान का चुनाव और खाका
2.
Unit-14 उपकरण और मशीनरी
3.
Unit-15 संयंत्र की स्वच्छता तथा बहि:स्रार्व का उपचार
Block-5 खाद्य पैकेजिंग
Topic List
1.
Unit-12 पैकेजिंग-आवश्यकता एवं महत्व
2.
Unit-13 पैकेजिंग सामग्रियां
3.
Unit-14 पैकेजिंग प्रक्रिया एवं यंत्र
प्रयोगात्मक पुस्तिका - खाद्य प्रसंस्करण और अभियांत्रिकी - I
Topic List
1.
Experiment-1 फल पेय - स्क्वाश, कॉर्डियल, आरटीएस पेय, फल नेक्टर और शर्बत तैयार करना
2.
Experiment-2 फलों के जैम, जैली, मार्मलेड, फल मक्खन, कन्फ़ैक्शनरी एवं चीज़, प्रिजर्व और कैंडी का उत्पादन
3.
Experiment-3 अचार और चटनी, रैलिश तथा सॉस तैयार करना
4.
Experiment-4 टमाटर के रस, कैचअप, प्यूरी और पेस्ट का उत्पादन
5.
Experiment-5 फलों एवं सब्जियों का शुष्कन और निर्जलीकरण
6.
Experiment-6 यंत्रों की मरम्मत व उनका रखरखाव
प्रयोगात्मक पुस्तिका- खाद्य प्रसंस्करण और अभियांत्रिकी-II
Topic List
1.
Experiment-1 फलों एवं सब्जियों की ब्लांचिंग की पर्याप्तता
2.
Experiment-2 फलों एवं सब्जियों की डिब्बाबंदी
3.
Experiment-3 डिब्बाबंद उत्पाद का कट-आउट विश्लेषण
4.
Experiment-4 लचीली पैकेजिंग सामग्री का परिक्षण
5.
Experiment-5 फल आधारित कार्बोनेटीकृत पेय तैयार करना
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